清甜爽口的玉米大受欢迎。其实，除了我们经常食用的部分，玉米的须、梗甚至煮玉米的水，都有一定食疗价值。
玉米保护心血管 中医认为，玉米能健脾利湿、调中和胃、利尿，非常适合脾虚的人食用。现代营养学也证明，鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6—8倍，可以降低血中胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
同时，吃玉米需用力咀嚼，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，帮助食物消化。
玉米水防感染 玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，夏秋季节是泌尿系统感染的高发季节。因此，在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加少许白糖或冰糖。
另外，玉米须能降糖， 也有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。
生姜是人们餐桌上的常客，自古就有“生姜治百病”之说。然而有些朋友在食用生姜时，习惯把姜皮去掉，其实，这种做法并不科学。
这是因为，中医认为生姜味辛、性温，有发表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
生姜在治疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论治，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就最好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，有悖于风寒感冒发汗的治疗法则。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。
相反，治疗水肿的食疗方用生姜时，最好要用带皮的生姜，这主要利用了姜皮“利水”的功效，如果这类患者表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时，最好只用生姜皮，而不用生姜，这样，既可充分发挥姜皮的利水功效，又可避免热性的生姜使患者“火上浇油”。特别需要提醒的是千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质黄樟素，有可能会诱发肝癌、食道癌等。（